Определение глицерина Биохимия

жирная кислота видна прикрепленной к молекуле глицерина и фосфатной группе

Наиболее отличительной чертой липидов является углеводородная цепь с карбоксильной группой (C = O) в конце. Это основная структура липидов и называется жирной кислотой. Обычно в углеводородной цепи обычно находится от 16 до 18 атомов углерода.

На диаграмме жирная кислота видна прикрепленной к молекуле глицерина и фосфатной группе. Он известен как фосфолипид. Карбоксильный конец жирной кислоты является высокополярным и, следовательно, водорастворимым (гидрофильное значение притягивается к воде). Углеводородная цепь жирной кислоты сильно неполярна и поэтому нерастворима в воде (гидрофобная, что означает страх от воды).

Когда жирные кислоты взаимодействуют с водой, растворимый карбоксильный конец растворяется и образует слой с водой, а углеводородная сказка остается вне поверхности воды. Это качество важно для формирования биологической мембраны клеток, которая станет более ясной ниже.

Кроме того, следует помнить еще одно качество, когда все атомы углерода углеводородной цепи в жирной кислоте соединены одной связью, причем соединение называют насыщенным, это означает, что каждый атом углерода имеет атом водорода с обеих сторон. В ненасыщенной жирной кислоте один или несколько атомов углерода образуют двойную связь с другим атомом углерода. Следовательно, он не сможет удерживать атом водорода и, следовательно, считается ненасыщенным. Как видно из первой диаграммы, есть два хвоста углеводородов, один - насыщенный, а другой ненасыщенный и где углеродный атом образует двойную связь, в хвосте может наблюдаться излом. Этот изгиб обеспечивает качество жидкости для клеток, что позволяет ему более гибко передвигаться и структурироваться и поэтому является более здоровым, чем насыщенные жиры, которые отравляют переработанную пищу.

Обычно жирные кислоты хранятся в форме триглицеридов - молекулы глицерина + 3 жирных кислоты. Молекула глицерина плюс хвост жирной кислоты представляет собой молекулу глицерида. На приведенной выше диаграмме показан диглицерид, состоящий из двух жирных кислот, связанных с молекулой глицерина. Триглицериды нерастворимы в воде и поэтому группируются в виде жировых капель в цитоплазме клетки. При необходимости их можно разбить на использование в качестве энергии.

Липиды обеспечивают важную форму хранения энергии, поскольку они дают в два раза больше энергии, чем углеводы той же массы. Кроме того, как было сказано ранее, они являются основными компонентами клеточных мембран. Наконец, они играют важную роль в передаче сигналов соты. Пример: стероидные гормоны, такие как эстроген и тестостерон, сделаны из холестерина и используются для обработки пищевых и строительных нервных клеток, кроме других метаболических функций.

Большинство липидов не растворяются в воде, но они растворяются в некоторых органических растворителях.

Все клетки окружены слоем мембраны, который отделяет их внутреннюю среду (цитоплазму) от внешней среды (экзоплазма или внеклеточный матрикс). Кроме того, органеллы в клетках разделяются с помощью биомембранов с аналогичным химическим составом, чем у плазматической мембраны.