Amazing African Recipes

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cozinha Africano é tão diversa como as centenas de diferentes culturas e grupos que habitam o continente. Esta diversidade se reflete nas muitas tradições culinárias locais em termos de escolha de ingredientes, estilo de técnicas de preparação e cozinhar. Muitos dos pratos também são afetados pela natureza de vida de subsistência em muitas partes do continente - você encontrar agricultores, pastores e pescadores em todos os lugares. As culturas que crescem ou os animais mantêm-se, portanto, afetar os pratos populares em suas regiões.

Os pratos também foram influenciados por visitantes estrangeiros e invasores. A comida do norte da África tem sido fortemente influência pelos fenícios do século 1 que trouxe salsichas, seguidos pelos cartagineses que introduziram o trigo, em seguida, os berberes nômades adaptado a sêmola de trigo no cuscuz - uma dieta básica principal na região. A partir do século 7 em diante, os árabes introduziram uma variedade de especiarias, como o açafrão, canela, gengibre e cravo e, a partir do Novo Mundo, eles tem pimentões, tomates e batatas.

Na África Oriental a influência árabe na cozinha é evidente. Estabelecendo-se na costa mais de 1.000 anos atrás, os árabes navegou com arroz e especiarias, particularmente visível nos alimentos Swahili das regiões costeiras. Eles também trouxeram limões, laranjas e porcos domésticos da China e da Índia. Em seguida veio o Império Britânico e com isso os trabalhadores indianos que trouxeram seus alimentos com eles, como curries temperada vegetais, sopa de lentilhas, chapattis e picles. Os britânicos-se também influenciam alimentos trazendo novas raças de ovinos, bovinos e caprinos, além de café de alta qualidade.

Como nós vamos mais para o interior, apesar de bovinos, ovinos e caprinos são comuns no leste da África, eles são muitas vezes consideradas como uma forma de moeda e uma loja de riqueza por pastores. Então, enquanto eles podem ser usados ​​para produtos lácteos, eles não são usados ​​frequentemente para sua carne. Muitas pessoas na região leste, portanto, dependem fortemente principalmente em grãos, feijões e legumes, com peixes fornecendo proteína em regiões lacustres e fluviais. Um dos grampos mais comuns no leste da África e no sul da África também, é o milho chão. farinha de milho é cozido com água para formar um mingau duro ou massa - chamado ugali, nsima ou sadza, dependendo de onde você está.

Pode ser vizinha África Oriental, mas a comida no Corno de África é muito diferente. Aqui os credos islâmicos e cristãos têm grande impacto a comida. Não há carne de porco para começar, e, como para os cristãos coptas se adaptaram aos dias de jejum sem carne com um aumento do uso de leguminosas, lentilhas e grão de bico. Os principais pratos tradicionais da cozinha da Etiópia e Eritréia são muito semelhantes e ambos são dominados por tsebhis (guisados) servido com injera - um crocante feito de teff, trigo ou sorgo, também encontrado na Somália. Na Somália uma adição interessante para a sua cozinha é massa, que chegou com os italianos na década de 1880, e pratos doces que vieram com os árabes e iemenitas.

Pouco antes de os britânicos e os índios, o Português veio para a África e introduziu técnicas de torrefação e marinada. Isto é evidente na África Oriental com o nyama choma (carne assada) cultura, mas também na África Austral.

A África Austral tem as mais variadas cozinhas de qualquer região no continente, este é um resultado da mistura de culturas - as sociedades tribais africanas indígenas, europeus e populações asiáticas. A maioria das comunidades étnicas africanas têm dietas que incluem carne e leite, alguns vegetais e grãos. A influência Português viu a introdução de piri-piri (pimenta tempero) para a região, e os colonizadores europeus trouxeram com eles a cura técnicas que produziu a carne curada infame - carne seca.

África Ocidental e Central foram muito menos influenciado pelos colonizadores europeus. Séculos antes da chegada dos europeus, as pessoas do Oeste Africano estavam negociando com o mundo árabe em especiarias e, portanto, normalmente comida Oeste Africano é preenchido com especiarias quentes.