약선재료사전(藥膳材料辭典)

这是医学烹饪中使用的成分字典。可以了解材料的性情、耳质、药性、功效、铜的使用禁忌、建筑材料与线材的比例等。

1. 본 사전 앱은 한국약선연구원[원장 안문생]이 12년 동안에 걸쳐 완성한 “약선설계학(藥膳設計學)”의 지침서인 《약선설계학》,《약선설계본초》중 《약선설계본초》에서 약선 설계 작업을 하는데 필요한 항목만을 간단히 요약하여 기록함으로써 어느 곳에서나 쉽게 설계작업을 할 수 있도록 하기 위하여 만들어진 것 입니다.

2. 약선설계학을 학습하지 않은 사람들에게도 재료들의 재료명, 본초명, 맛과 성질, 효능, 동용금기는 유용하게 활용될 수 있다. 단, 여기에 기록된 효능은 효능을 표현하는 다양한 한의학 용어들을 25가지로 정리하여 압축한 것 중 중요한 두 가지만 선택한 것이고, 동용금기는 같이 사용하지 않아야 하는 재료라는 뜻이다.

3. 재료명은 우리나라 사람들이 쉽게 이해할 수 있는 우리말, 우리말 보다 더 널리 통용되는 한자명이나 외래어, 우리말도 전혀 생소한 재료의 본초명 등으로 표현하였다.

4. 본초명, 맛과 성질, 그리고 둘 이하로 압축한 귀경(歸經)은 모두 《중약대사전(中藥大辭典)》-개정판-,,에 의거하여 기록한 것이다. 본초의 맛과 성질은 시대와 학파에 따라 조금씩 다른 경우가 적지 않은데 그리되면 객관성을 추구하는 약선설계의 과정이 일정하지 않게 되므로 현존하는 본초서적 중 가장 방대하고 신뢰도가 높은 것을 택하여 통일을 한 것이다. 따라서 약선설계학을 학습하는 사람들은 혹시 성미에 대한 본인의 의견이 다소 다르다 하여도 항상 본 사전의 내용에 준하여 계산을 해야만 한다.

5. 약상, 약상치, 맛의 음양, 건재대선재비율 등은 약선설계학을 할 때 필요로 하는 것이다.