Historia del Café

Descubre la historia del café.

La historia del café se remonta a siglos de tradición oral en la actual Etiopía, sin embargo, no se ha encontrado dónde se cultivó el café por primera vez ni evidencia directa de su consumo antes del siglo XV. Los monasterios sufíes de Yemen empleaban el café como ayuda para la concentración durante las oraciones. El café luego se extendió al Levante y Persia a principios del siglo XVI; causó cierta controversia sobre si era halal en la sociedad otomana y mameluca. El café llegó a Italia en la segunda mitad del siglo XVI a través de las rutas comerciales del Mediterráneo, mientras que los europeos central y oriental se enteraron del café por los otomanos. A mediados del siglo XVII, había llegado a la India y las Indias Orientales.

Los cafés se establecerían en Europa occidental a fines del siglo XVII, especialmente en Inglaterra y Alemania. Uno de los primeros cultivos de café en el Nuevo Mundo fue cuando Gabriel de Clieu trajo plántulas de café a Martinica en 1720. Estos granos luego brotaron 18,680 cafetos que permitieron su expansión a otras islas del Caribe como Saint-Domingue y también a México. En 1788, Saint-Domingue suministró la mitad del café del mundo.

En 1852, a nivel mundial, Brasil se convirtió en el mayor productor de café y ha mantenido ese estatus desde entonces. El período desde 1950 vio la ampliación del campo de juego debido al surgimiento de varios otros productores importantes, en particular Colombia, Costa de Marfil, Etiopía y Vietnam; este último superó a Colombia y se convirtió en el segundo mayor productor en 1999. Las modernas técnicas de producción junto con la producción masiva del café lo han convertido en un artículo doméstico en la actualidad.