Cime di Rapa

از دانه تا بشقاب

این پروژه در سال 2017 به ابتکار آژانس آموزشی Ulisse، به لطف مشارکت بنیاد CON IL SUD، به عنوان بخشی از ابتکار "مهاجرت 2017" متولد شد. هدف آموزش جوانان از نقاط مختلف جهان با ادغام آنها در دنیای آشپزی به طور کلی و غذاهای خیابانی به طور خاص است. پروژه "کامیون مواد غذایی" با این فرض شروع می شود که

“غذای خیابانی مستقیم ترین راه برای یادگیری تاریخ یک کشور در سراسر جهان است ››. نقل قول، توسط گوالتیرو مارکسی، بنابراین پدیده‌ای را با ریشه‌های بسیار قدیمی و در حال رشد ثابت تعریف می‌کند: از بازارها، نمایشگاه‌ها، رویدادهای بخش‌بندی شده و مهم‌تر از همه، در امتداد جاده‌ها، هنر دانستن چگونگی اختراع مجدد غذاهای معمولی خود. منطقه روز به روز بیشتر مورد توجه و استقبال قرار می گیرد.

در بهار 2019، دو کامیون اول مواد غذایی "Cime di Rapa" - با شش نفر از بهترین دانش آموزان از هند، بنگلادش، پاکستان، ساحل عاج، سنگال، مراکش - شروع به چرخیدن در اطراف میدان های آپولیا برای رویدادها و رویدادها کردند. ارائه غذاهای سنتی آپولیایی (اورچیت با سر شلغم، پوچیا با تکه های اسب، با کوفته، سوسیس و کاسنی و خیلی چیزهای دیگر).

Meltemi Vacanze، یک شرکت مدیریت هتل و رستوران، برای مدیریت این ابتکار فراخوانده شده است که از جذب و استقرار جوانان حتی در امکانات توریستی خود مراقبت می کند. همکاری مستمر با آموزشگاه آشپزی Ulysses، از نظر آموزش مستمر کارکنان، و همچنین همکاری با سرآشپزهای مهم ملی و کارشناسان مختلف در این بخش (زراعت شناسان، زیست شناسان، شیمیدانان ...) باعث شد تا پروژه اولیه "Food Truck" رشد و تکامل به سمت آنچه امروز نام تجاری 'Cime di Rapa' است. این یک ایده جدید از پذیرایی است که به دنبال ترکیب غذاهای سنتی با خدمات سریع و غیر متعارف است.