Аджика

아즈 카 (매운 소스) - 그루지야 압하 맛 양념.

Аджика — грузинская и абхазская ароматная острая приправа. В классическом варианте она представляет собой пасту исключительно из красного перца, чеснока, соли и пряностей. Однако некоторые рецепты аджики могут включать свежую кинзу и грецкие орехи. В основе букета специй — кориандр, базилик, майоран и лавровый лист. Наверное, у каждого есть такой друг, который привозит в подарок баночку вкусной аджики по семейному рецепту. Дело в том, что приготовить аджику в домашних условиях очень просто, а получается она всегда вкуснее, чем купленная в магазине. Главное условие — готовить аджику надо с душой. Тогда жгучий соус впитает в себя остроту и запах красного или зеленого перца, свежего чеснока и каждую нотку богатой смеси из пряных трав. Традиционно аджику тщательно протирают между двумя камнями, добиваясь маслоподобного состояния. Сегодня же подвяленные перцы и остальные ингредиенты несколько раз пропускают через мясорубку или мелко рубят в блендере. Некоторые для сладости добавляют в аджику помидоры, яблоки, морковь или сливы. С традиционной аджикой такой соус имеет мало общего, но также хорошо сочетается с блюдами из мяса и дичи

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам