Paolino Pesaro

The art of the spit

Tutto ha inizio nel 1969, anno ricco di avvenimenti culminati con l’atterraggio sulla Luna. Ma il meglio, per gli italiani, doveva ancora venire. Il 1969 è infatti l’anno della straordinaria intuizione di Paolino Pennacchioli, una persona che, col pollo, non aveva proprio niente a che fare e che nel poco tempo libero che il lavoro da dipendente gli lasciava, ha messo a punto l’idea rivoluzionaria di forno a legna innovativo con un particolare sistema di preparazione e cottura.

A quest’idea, ne segue subito dopo un’altra: quella di utilizzare questo forno in giro per le strade d’Italia con il primo mezzo mobile per la cottura di polli allo spiedo e altri alimenti.

L’intuizione di Paolino si rivela subito vincente perché abbina il sapore e la fragranza unica della cottura tradizionale a legna, al mezzo ambulante moderno, in grado di raggiungere in ogni angolo del paese il consumatore. Geniale, vero?

Il successo infatti non tarda ad arrivare. In molte manifestazioni fieristiche e sagre della zona attorno ai laghi di Como e di Lecco e a Varese, la gente resta letteralmente a bocca aperta assaggiando i prodotti cotti in questo innovativo forno a legna “mobile”.

Gli ottimi risultati stimolano il nostro eroe a investire più tempo ed energie in questa nuova avventura. Decide di cambiare decisamente rotta e di intraprendere la carriera del piccolo imprenditore, una scelta non priva di rischi e sacrifici da affrontare…