Amazing Turkish Food Recipes

Ontdek de exotische en gevarieerde keuken van de Turkse cultuur! Genieten!

Turkse keuken (Turks: Türk Mutfagi) is grotendeels de voortzetting van de Ottomaanse keuken, die op zijn beurt veel elementen geleend van Centraal-Azië, Kaukasische (Circassian) Koerdisch), Balkan (Albanees en Grieks) cuisines.Turkish keuken is op zijn beurt beïnvloed deze en andere naburige keukens, waaronder die van Zuid-Oost-Europa (Balkan), Centraal-Europa en West-Europa. Tapijt gefuseerde verschillende culinaire tradities hun rijk met invloeden uit Levantijnse gerechten, samen met traditionele Turkse elementen uit Centraal-Azië (zoals yoghurt en mantı), middels een breed scala aan specialiteiten-tal met sterke regionale associaties.

Turkse keuken varieert in het hele land. Voor het koken van Istanbul, Bursa, Izmir, Gaziantep, en de rest van de Egeïsche regio erft veel elementen van Ottomaanse hof keuken, met een lichtere gebruik van kruiden, een voorkeur voor rijst over bulgur, koftes en een bredere beschikbaarheid van plantaardige stoofschotels (Turlu) , aubergine, gevulde dolmas en vis. De keuken van het Zwarte Zeegebied maakt gebruik van vis op grote schaal, met name de Zwarte Zee ansjovis (hamsi) en omvat maïs gerechten. De keuken van de zuidoost (bijvoorbeeld Urfa, Gaziantep en Adana) staat bekend om zijn verscheidenheid aan kebabs, mezes en deeggebaseerde desserts zoals baklava, şöbiyet, Kadayıf en künefe.

Vooral in de westelijke delen van Turkije, waar olijfbomen groeien overduidelijk, olijfolie is de belangrijkste type van de olie die wordt gebruikt voor het koken. De keukens van de Egeïsche Zee, Marmara en de Middellandse Zee zijn rijk aan groenten, kruiden en vis. Centraal-Anatolië heeft vele beroemde specialiteiten, zoals keşkek, mantı (vooral van Kayseri) en gözleme. Gerechten rechtstreeks verwant aan mantı zijn ook te vinden in het Chinees (mantou) en Koreaanse keuken (mandu).

De naam van een specialiteit omvat soms die van een stad of regio, zowel in als buiten Turkije, en kan verwijzen naar de specifieke techniek of ingrediënten die in dat gebied. Bijvoorbeeld, het verschil tussen Urfa kebap Adana kebap de dikte van de spies en de hoeveelheid hete peper de kebab bevat. Urfa kebap is minder pittig en dikker dan Adana kebap. Hoewel op basis van vlees voedsel zoals kebabs zijn de steunpilaar in de Turkse keuken zoals gepresenteerd in het buitenland, inheemse Turkse maaltijden grotendeels centrum rond rijst, groenten en brood.