Carnes Magras

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Se le llama carne magra a toda aquella carne animal compuesta casi en su totalidad por fibras musculares.

Por lo tanto, tiene un contenido muy bajo de grasa y un porcentaje de proteínas más elevado que el resto de tipos de carnes.

La carne magra, al contrario de lo que mucha gente piensa, puede ser tanto carne blanca como carne roja.

Puede proceder de mamíferos, pescados o aves. La característica principal de la carne magra es que son cortes casi sin tendones, cartílagos, venas o tejido graso.

Popularmente, se define a la carne magra como carne baja en grasa. Para ser más precisos con el término magro, tenemos que acudir a la reglamentación determinada por cada país.