receitas de ruibarbo

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Rhubarb (Rheum rhabarbarum) é um tipo de planta na família Polygonaceae. É um herbáceo perpétuo que se desenvolve a partir de rizomas curtos e grossos. Oferece folhas expansivas tóxicas que são até certo ponto triangulares, com longos e gordurosos pedaços consumíveis e pequenas flores montadas em enormes vegetais verde-esverdeados a inflorescências rosa-vermelhas.

Na utilização culinária, novas pétalas de folhas cruas (pecíolos) são frescas (como o aipo) com um sabor sólido, azedo. Apesar do fato de que o ruibarbo não é um produto natural genuíno, na cozinha é geralmente organizado como se fosse. Mais regularmente, os talos são cozidos com açúcar e utilizados como parte de tortas, desintegra e pastries diferentes. Vários sortimentos foram treinados para a utilização humana, uma grande parte dos quais são percebidos como Rheum x hybridum pela Royal Horticultural Society.

O ruibarbo contém antraquinonas incluindo rhein, e emodina e os seus glicósidos (por exemplo, glucorhein), que dão propriedades catárticas e diuréticas. Portanto, é valioso como catártico se houver uma ocorrência de obstrução.

Ruibarbo é tornar-se amplamente, e com criação de berçário é acessível durante uma parte significativa do ano. Ruibarbo desenvolvido em viveiros (viveiros aquecidos) é chamado de "ruibarbo berçário", e normalmente é acessível em comprador showcases no início da primavera, antes de ar aberto desenvolvido ruibarbo é acessível.

O ruibarbo do berçário é normalmente mais vermelho, mais delicado e mais doce do que o ruibarbo exterior. Em ambientes suaves, o ruibarbo é uma das principais plantas de alimentação coletadas, mais frequentemente do que no meio da primavera (abril / maio no Hemisfério Norte, outubro / novembro no Hemisfério Sul) e na estação de plantas desenvolvidas no campo Continua até setembro.

Nas condições noroestes dos EUA de Oregon e Washington, há geralmente duas colheitas, de final de abril a maio e de final de junho a julho. O ruibarbo está preparado para gastar quando colhido, e os talos recentemente cortados são firmes e brilhantes.

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