Chinese Food Guide

中国拥有世界上最伟大的菜系之一。

中国人重视他们的就餐非常多的方式。有句老话至今仍在引述---“食物是人的第一neccessity”。美味和营养的食物已被视为平凡生活的基本知识。中国的饮食文化有一个遥远的来源，并已在许多世纪的发展。传说拥有它，中国烹饪文化起源与伊尹，商代的贤惠能干部长（约15至11世纪公元前）。由此可以看出，中国早在商周（约11世纪至公元前221）次发起的烹饪艺术。通过各个时期的经济增长，人们一直总是在探寻新的烹饪技术----从简洁到多种，从初级到高级阶段，从一天到一天的小吃宴，甚至富丽堂皇的菜肴和美食。在从春秋（约公元前770-476）和战国时期（约公元前475-221），到了隋唐时期，中国菜也开始由南北朝口味分开。一般来说，南方的菜新鲜强调和压痛。由于天气寒冷，北方的菜比较油腻，而且使用醋和大蒜往往是相当受欢迎。至于主食而言，人们在中国北方的青睐面条，饺子等主食面粉做的，而大多数在南方几乎每天消耗的大米。在唐朝（公元618 - 907年）和宋代（公元960- 1279年）时期的，人们开始把注意力转移到不同的植物，如木耳，药材和蔬菜的营养和药用价值。许多品种的“药膳”已熟为防治疾病，或对健康和恢复。随着时间的推移，不同的地方风味加入到中国菜，如北方的食物（“吕氏春秋”或山东菜），南方食品（“乐”或粤菜），川食品（川菜） ，淮扬菜（扬州）及各种菜肴的素食和食谱流传下来。有四种类型的历史最悠久的中国菜：四川，广东，北部（北京和山东）和淮扬菜。后来，八种唐宋时期（北京，四川，广东，江苏，浙江，安徽，湖南和福建组）后逐渐演变。每个这些基团中有它自己的历史和独特的技术。