Schokolade

Schokolade Backrezepte - Schokoladenkuchen, Fudges, Eis und mehr

Schokolade Listeni / tʃɒkᵊlət / ist ein typisch süß, meist braun, zur Vorbereitung von Theobroma cacao Kerne, geröstet und gemahlen, oft gewürzt, wie mit Vanille. Es ist in der Form einer Flüssigkeit, einer Paste oder in einem Block, oder verwendet als Aromabestandteil in anderen Lebensmittel. Cacao ist seit mindestens drei Jahrtausende in Mesoamerika von vielen Kulturen angebaut. Der früheste Nachweis der Gebrauchsspuren an den Mokaya-Kultur (Mexiko und Guatemala), mit dem Nachweis von Schokoladengetränken bis 1900 vor Christus datiert. In der Tat machte die Mehrheit der mesoamerikanischen Menschen Schokolade Getränke, einschließlich der Maya und Azteken, die es in ein Getränk als Xocolatl Nahuatl Aussprache bekannt gemacht: [ʃokolaːt͡ɬ], ein Nahuatl-Wort "bitteres Wasser" bedeutet. Die Samen des Kakaobaums einen intensiven bitteren Geschmack haben und muss vergoren werden, um den Geschmack zu entwickeln.

Nach der Fermentation werden die Bohnen getrocknet, gereinigt und geröstet. Die Schale wird entfernt Kakaospitzen zu erzeugen, die zu Kakaomasse vermahlen werden dann, reine Schokolade in Rohform. Weil die Kakaomasse in der Regel mit oder ohne anderen Bestandteilen geformt verflüssigt wird, bevor sein, wird Schokoladenliquor genannt. Kakaomasse und Kakaobutter: Die Flüssigkeit kann auch in zwei Komponenten verarbeitet werden. Unsweetened Backschokolade (Bitterschokolade) enthält in erster Linie Kakaomasse und Kakaobutter in unterschiedlichen Anteilen. Ein großer Teil der heute Schokolade verbraucht ist in Form von süßen Schokolade, eine Kombination aus Kakaomasse, Kakaobutter oder andere Fett und Zucker. Milchschokolade ist süße Schokolade, die zusätzlich Milchpulver oder Kondensmilch enthält. Weiße Schokolade enthält Kakaobutter, Zucker und Milch, aber keine Kakaomasse.

Kakaofeststoffe sind eine Quelle für Flavonoide [3] und Alkaloide wie Theobromin, Phenethylamin und Koffein. [4]

Schokolade hat eine der beliebtesten Arten von Lebensmitteln und Aromen in der Welt zu werden, und eine große Anzahl von Lebensmitteln beteiligt Schokolade geschaffen wurden, vor allem Desserts wie Kuchen, Pudding, Mousse, Schokolade Brownies, und Chocolate Chip Cookies. Viele Bonbons sind gefüllt mit oder mit gesüßte Schokolade überzogen, und Bars der festen Schokolade und Schokoriegel in Schokolade überzogen sind als Snacks gegessen. Geschenke aus Schokolade geformt in verschiedene Formen (zum Beispiel Eier, Herzen) haben traditionell auf bestimmten westlichen Ferien werden, wie Ostern und Valentinstag. Schokolade wird auch in kalten und heißen Getränken wie Schokolade Milch und heiße Schokolade und in einigen alkoholischen Getränken, wie Creme de Cacao verwendet.

Obwohl Kakao in Amerika entstanden, in den 2000er Jahren produziert Westafrika fast zwei Drittel der Welternte, mit der Elfenbeinküste fast die Hälfte davon wächst. Im Jahr 2009 erklärte Heilsarmee Internationale Entwicklung, die Kinderarbeit und den Menschenhandel und Sklaverei der Kinderarbeiter in der afrikanischen Kakaoanbau verwendet werden

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