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Cocina italiana se ha desarrollado a través de siglos de cambios sociales y políticos, con raíces tan lejos como el 4to siglo BCE. Cocina italiana tiene sus orígenes en etrusco, griego antiguo, y antiguas cocinas romanas.

Cambios significativos se produjeron con el descubrimiento del Nuevo Mundo y la introducción de patatas, tomates, pimientos y maíz, ahora centrales para la cocina, pero no introducidos en cantidad hasta el siglo 18. Cocina italiana se caracteriza por su diversidad regional, la abundancia de la diferencia en el sabor, y es probablemente el más popular del mundo, con influencias en el extranjero.

Cocina italiana se caracteriza por su simplicidad, con muchos platos que tienen aproximadamente cuatro a ocho ingredientes. Cocineros italianos se basan principalmente en la calidad de los ingredientes en lugar de en la preparación elaborada. Ingredientes y platos varían según la región. Muchos de los platos que eran una vez regional, sin embargo, han proliferado con variaciones a lo largo del país. En 2013 la cocina italiana se clasificó por CNN como la mejor cocina en el mundo.