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Icona Palmer's Brewing Water Adj App

1.0 by Palmer Brewing Solutions, Inc.


Sep 22, 2018

Informazioni su Palmer's Brewing Water Adj App

Calcolatore di regolazione dell'acqua

Lo scopo di questa applicazione è quello di aiutare il brewer a calcolare le aggiunte di sale e acido per creare differenti acque di fermentazione adatte a particolari stili di birra. I sali minerali nell'acqua sono il condimento per la birra e la loro chimica prepara il terreno per il pH del mosto, del mosto e della birra.

La chimica dell'acqua influisce sul sapore della birra in due modi principali: condimento e pH. Il profilo minerale dell'acqua influisce sul bilancio del sapore della birra (luppolata, equilibrata o maltata) e anche sul pH della birra, e il pH influisce sul modo in cui i sapori della birra sono espressi al palato. Un pH più basso rende i sapori della birra più luminosi e più attenuati. Un pH più elevato rende i sapori della birra più morbidi e arrotondati.

I profili minerali consigliati sono forniti per la maggior parte degli stili di birra comuni. I profili consistono in intervalli di calcio, magnesio, alcalinità totale come carbonato di calcio, solfato, cloruro, sodio e alcalinità residua. I profili suggeriti dovrebbero combinarsi con il tipico disegno del grano per lo stile per creare un pH di poltiglia nell'intervallo desiderato (5,2-5,8 @ 20 ° C) per una buona proteolisi e conversione dell'amido. La regolazione del pH della poltiglia all'interno di tale intervallo è lo strumento migliore di un birraio per controllare il pH del mosto e l'eventuale pH della birra, per il miglior sapore di birra per quella ricetta. Tutto inizia con i minerali e l'alcalinità residua dell'acqua.

I profili dell'acqua di origine possono essere salvati per un utilizzo futuro.

Vengono inoltre calcolate aggiunte acide per ridurre l'alcalinità e il pH.

I passaggi 1-7 presuppongono che l'intero volume di acqua di poltiglia e di spargimento venga trattato insieme. La fase 8 è per l'acidificazione separata dell'acqua sparge se tale acqua viene trattata separatamente, senza aggiunte di sale.

Novità nell'ultima versione 1.0

Last updated on Sep 22, 2018

Water Adjustment Calculator

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