Palmer's Brewing Water Adj App

水の調整の計算機

このアプリケーションの目的は、特定のビールスタイルに適した異なる醸造水を作り出すために醸造者が塩と酸の添加量を計算するのを助けることです。水中のミネラル塩はビールの調味料であり、その化学的性質はマッシュ、麦汁、ビールのpHの段階を設定します。

水の化学はビールの風味に2つの主な方法で影響を及ぼします：調味料とpH。水のミネラルプロファイルは、ビールのフレーババランス（ホッピー、バランス、またはミルティー）およびビールのpHに影響を及ぼし、pHはビールの風味をどのように口蓋に表現するかに影響を及ぼす。より低いpHは、ビールの風味をより明るく、より減衰させる。より高いpHは、ビールの風味をより柔らかく丸くする。

一般的なビールスタイルのほとんどに推奨されるミネラルプロファイルが用意されています。プロファイルは、カルシウム、マグネシウム、炭酸カルシウム、硫酸塩、塩化物、ナトリウムおよび残存アルカリ度としての全アルカリ度の範囲からなる。提案されたプロファイルは、良好なタンパク質分解およびデンプン転化のために、所望の範囲（5.2〜5.8 @ 20℃）内のマッシュpHを生成するためのスタイルのための典型的な穀粒請求書と組み合わせなければならない。その範囲内のマッシュpHを調整することは、麦汁のpHおよび最終的なビールのpHを制御するための醸造者の最良のツールであり、そのレシピの最高のビールの味である。それはすべてミネラルと水の残留アルカリ度から始まります。

水源プロファイルは将来の使用のために保存することができます。

アルカリ度およびpHを低下させるための酸添加も計算される。

ステップ1〜7は、マッシュおよびスパージ水の全量を一緒に処理することを想定している。ステップ8は、その水が塩添加なしに別々に処理されている場合、別個のスパージ水の酸性化のためのものである。