料理レシピ

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調理または調理する熱を利用して消費のための食品を製造する芸術、技術や工芸品です。調理技術や食材は、ユニークな環境、経済、文化の伝統とトレンドを反映して、オーブンの様々なタイプのベーキングに、電気ストーブを使用して開いた火で食べ物を焼くから、世界中で広く変化します。調理の方法や種類は、個々の料理人をしている訓練のスキルやタイプによって異なります。料理は自分の住居の人々によってレストランや他の食品施設で、プロの料理人やシェフの両方で行われます。また、熱の存在なしに化学反応を介して発生する可能性があります調理、最も顕著なのセビチェ、魚はレモンやライムジュース中の酸で調理​​された伝統的なアメリカ南部の料理で。

熱や火で食べ物を準備する人間特有の活動です。一部の人類学者40万年前に始めホモエレクトスによる火災の制御された使用のための証拠があるが、調理火災が最初に、25万年前に開発したと思います。

異なる地域で文明間の農業、商業、貿易と輸送の拡大は、コックに多くの新しい食材を提供しました。このような、拡張した調理技術を保持し、水を沸騰のための陶器の発明と新しい発明や技術、。いくつかの近代的な料理人は、さらに務めた料理の風味を高めるために、食事の準備に高度な科学的手法を適用します

料理のほとんどの成分は、生きている生物に由来します。肉、卵、乳製品が動物から来ながら野菜、果物、穀物やナッツ類だけでなく、ハーブやスパイスは、植物から来ます。キノコとベーキングで使用される酵母は、真菌の一種です。クックスはまた、水や塩などのミネラルを使用しています。クックスまた、ワインやスピリッツを使用することができます。

天然に存在する成分は、タンパク質、炭水化物と脂肪と呼ばれる分子の様々な量が含まれています。彼らはまた、水やミネラルが含まれています。料理は、これらの分子の化学的性質の操作を必要とします。

古代から知られているほとんどが調理の非常に多くの方法があります。これらは、ベーキング、ロースト、揚げ、焼き、バーベキュー、喫煙、沸騰、蒸し及びろう付けが含まれます。より最近の技術革新は、マイクロ波処理されています。様々な方法が熱と湿気の異なるレベルを使用し、調理時間が異なります。大幅に選択した方法は、いくつかの食品は他よりもいくつかの方法により適切であるため、最終結果に影響を与えます。いくつかの主要なホット調理技術には、次のとおりです。

料理人は、フライパンで玉ねぎとピーマンをjumped。

焙煎

焙煎 - バーベキューを - グリル/焼き - 焼肉料理店 - 灼熱

ベーキング

ベーキング - ベーキングブラインド - Flashbaking

沸騰

沸騰 - ブランチング - 蒸し焼き - Coddlingを - ダブル蒸し - インフュージョン - 密猟 - 圧力鍋 - くすぶっ - 窒息 - 蒸し - 浸漬 - シチュー - 真空フラスコ料理

フライング

フライ - ディープフライパン - ホット塩揚げ - ホットサンドフライパン - パンを焼く - 圧力フライパン - ソテー - 炒めます

蒸熱

それは蒸気に気化させ、継続的に水を煮沸することによって蒸し作品。蒸気は、その後、このように食品を調理、近くの食品に熱を運びます。多くの人にそれが調理された野菜や肉の中に栄養素を保持し、調理の健全な形であると考えられます。

喫煙

喫煙は香料、料理、または最も頻繁に木材、材料を焼いたりくすぶっているから煙に曝すことによって食品を保存するプロセスです。