وصفات الطبخ

وصفات الطبخ، الطبخ، مطبخ، تحميص الخبز، وشوي والقلي

الطهي أو الطبخ هو فن والتكنولوجيا والحرفية من إعداد الطعام للاستهلاك مع استخدام الحرارة. تختلف أساليب الطهي والمكونات على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، من يشوي الطعام على نار مفتوحة على استخدام المواقد الكهربائية، إلى الخبز في أنواع مختلفة من الأفران، والتي تعكس التقاليد والاتجاهات البيئية والاقتصادية والثقافية الفريدة. تعتمد طرق أو أنواع الطبخ أيضا على المهارة ونوع من التدريب كوك فرد لديه. ويتم الطهي على حد سواء من قبل الناس في مساكنهم الخاصة والطباخين والطهاة المحترفين في المطاعم وغيرها من المنشآت الغذائية. يمكن أن يحدث أيضا من خلال التفاعلات الكيميائية دون وجود حرارة الطهي، وأبرزها مع Ceviche ل، طبق أمريكا الجنوبية التقليدي حيث يتم طهي السمك مع الأحماض في الليمون أو عصير الليمون.

إعداد الطعام مع الحرارة أو النار هو نشاط فريد من نوعه للبشر. ويعتقد بعض علماء الأنثروبولوجيا أن مواقد الطهي وضعت لأول مرة منذ حوالي 250،000 سنة، على الرغم من أن هناك أدلة على استخدام تسيطر عليها النار من قبل الانسان المنتصب ابتداء منذ 400،000 سنة.

التوسع في الزراعة والتجارة والنقل بين الحضارات في مناطق مختلفة تقدم طهاة العديد من المكونات الجديدة. الاختراعات والتكنولوجيات الجديدة، مثل اختراع الفخار لعقد والماء المغلي، وتقنيات الطبخ الموسع. بعض الطهاة الحديثة بتطبيق تقنيات علمية متطورة لإعداد الطعام لتعزيز نكهة الطبق خدم

وتستمد معظم المكونات في الطبخ من الكائنات الحية. الخضروات والفواكه والحبوب والمكسرات وكذلك الأعشاب والتوابل تأتي من النباتات، في حين تأتي اللحوم، والبيض، ومنتجات الألبان من الحيوانات. الفطر والخميرة المستخدمة في الخبز وأنواع من الفطريات. الطهاة أيضا استخدام المياه والمعادن مثل الملح. طهاة يمكن أيضا استخدام النبيذ أو المشروبات الروحية.

وبطبيعة الحال المكونات التي تحدث تحتوي على كميات مختلفة من جزيئات تسمى البروتينات والكربوهيدرات والدهون. كما أنها تحتوي على الماء والمعادن. ينطوي الطبخ التلاعب الخصائص الكيميائية لهذه الجزيئات.

هناك عدد كبير جدا من طرق الطهي، ومعظمها كانت معروفة منذ العصور القديمة. وتشمل هذه الخبز، تحميص، القلي، الشوى، الشوي، والتدخين، والغليان، وتبخير والتسوية و. وهناك ابتكار أكثر حداثة والميكروويف. أساليب مختلفة تستخدم مستويات متفاوتة من الحرارة والرطوبة وتختلف في وقت الطهي. طريقة اختيار كثيرا يؤثر على النتيجة النهائية لبعض الأطعمة هي أكثر مناسبة لبعض الطرق من غيرها. وتشمل بعض تقنيات الطبخ الساخن رئيسية هي:

وكوك sautees البصل والفلفل الأخضر في مقلاة.

تحميص

تحميص - الشوي - الشوي / حارق - المشواة - الحارقة

خبز

الخبز - خبز مكفوفين - Flashbaking

غليان

المغلي - السلق - التسوية و- تدليل - تبخير مزدوج - تسريب - الطبخ الضغط - - الصيد غير المشروع يجيش - اختناق - التبخير - التنقيع - مشواة الدواجن - فراغ قارورة الطهي

القلي

فراي - القلي العميق - الملح الساخن القلي - هوت القلي الرمال - مقلاة - القلي الضغط - القلي - قلي سريع

تبخير

تبخير يعمل عن طريق الماء المغلي بشكل مستمر، الامر الذي ادى الى تبخير إلى بخار. البخار ثم يحمل الحرارة إلى الغذاء القريب، وبالتالي طهي الطعام. الكثيرون أنها تعتبر شكلا صحية للطهي، وعقد المغذيات في الخضار أو اللحوم طهيها.

تدخين

التدخين هو عملية المنكهة، والطبخ، أو حفظ الأغذية عن طريق تعريضها للدخان المنبعث من حرق أو المشتعلة المواد، في معظم الأحيان الخشب