كعكة والكعكة وصفات

الكعك والفطائر الخبز وصفات

كعكة هو شكل من أشكال الحلوى الحلوة التي عادة ما يتم خبز. في أقدم أشكاله، وكانت الكعك التعديلات من الخبز ولكن تغطي الآن مجموعة واسعة من المستحضرات التي يمكن أن تكون بسيطة أو تفصيلا وحصة الميزات مع غيرها من الحلويات مثل المعجنات، الحلويات، المحلبي والفطائر.

المكونات كعكة النموذجية هي الطحين والسكر والبيض والزبدة أو الزيت، السائل، وكلاء يخمر، مثل صودا الخبز و / أو مسحوق الخبز. وتشمل المكونات والنكهات الإضافية المشتركة المجففة، ملبس أو الفواكه الطازجة والمكسرات والكاكاو ومقتطفات مثل الفانيليا، مع العديد من البدائل للمكونات الأساسية. ويمكن أيضا أن شغل الكعك مع الفاكهة المحفوظة أو الصلصات حلوى (مثل كريم المعجنات)، مثلج مع الزبد أو الآيسينج أخرى، وزينت مع مرزباني، عن طريق الأنابيب الحدود، أو ملبس الفاكهة. [1]

وغالبا ما يقدم كعكة كطبق الاحتفالية في المناسبات الاحتفالية، على سبيل المثال الأعراس والمناسبات وأعياد الميلاد. هناك عدد لا يحصى من وصفات كعكة. بعضها الخبز تشبه، بعض الأغنياء وتفصيلا، والعديد من القرون القديمة. صنع كعكة لم يعد إجراء معقد. بينما في وقت واحد ذهب عمل كبير في صنع كعكة (وخصوصا الخفقان الرغاوي البيض)، وقد تم تبسيط المعدات الخبز والاتجاهات حتى أن كوك معظم الهواة قد خبز كعكة.

وتنقسم الكعك على نطاق واسع في عدة فئات، تقوم أساسا على المكونات والتقنيات الخلط.

تصنع كعك الزبدة من زبدة مدهون، والسكر، والبيض، وأربعة. فهي تعتمد على مزيج من الزبدة والسكر للضرب لفترة طويلة لدمج الهواء داخل الخليط. يتكون [10] كعكة الجنيه الكلاسيكية مع جنيه كل من الزبدة والسكر والبيض والدقيق. مسحوق الخبز هو في كثير من الكعك زبدة، مثل الإسفنج فيكتوريا. مختلطة [11] المكونات وأحيانا من دون الدهن والزبد، وذلك باستخدام وصفات لالكعك بسيطة وسريعة.

مصنوعة البسكويت (أو الكعك الرغوة) من البيض للجلد، والسكر، والدقيق. فهي تعتمد في المقام الأول على الهواء المحبوس في مصفوفة البروتين (عادة من البيض المخفوق) لتوفير التخمير، وأحيانا مع قليل من مسحوق الخبز أو غيرها من خميرة الكيميائية المضافة، التأمين. ويعتقد البسكويت لتكون أقدم الكعك دون خميرة. كعكة ملاك الغذائية هي كعكة إسفنجية بيضاء يستخدم فقط بياض البيض ويخبز تقليديا في مقلاة أنبوب. وGénoise الفرنسية هي كعكة إسفنجية يتضمن توضيح الزبدة. البسكويت زينت للغاية مع الطبقة المترفة التي تسمى أحيانا غاتو. كلمة فرنسية تعني كعكة.

الكعك الشيفون هي البسكويت مع الزيت النباتي، الذي يضيف مويستنس]. [12]

كعك الشوكولاته الكعك زبدة، البسكويت، الكعك أو غيرها بنكهة الشوكولاته المذابة أو مسحوق الكاكاو. [13] كعكة الشوكولاته الألمانية مجموعة متنوعة من كعكة الشوكولاته. الكعك حلوى وكعك الشوكولاته التي تحتوي على حلوى.

ويعتقد كعكة القهوة عموما باعتباره كعكة لخدمة مع القهوة أو الشاي في وجبة الإفطار أو في استراحة لتناول القهوة. بعض أنواع تستخدم الخميرة كعامل يخمر في حين أن آخرين استخدام صودا الخبز و / أو مسحوق الخبز. وغالبا ما يكون هؤلاء الكعك كسرة تحتل المرتبة الاولى تسمى [ستريوسل] و / أو رذاذ طلاء خفيف.

وتشمل خبز الكعك فلورلس الجبن المخبوزات والكعك الشوكولاته فلورلس. الجبن، على الرغم من اسمها، ليست حقا الكعك على الإطلاق. الجبن هي في الفطائر حقيقة الكسترد، مع ملء تتألف في معظمها من نوع من الجبن (في كثير من الأحيان الجبن، مسكربون، الريكوتا، أو ما شابه ذلك)، وأضافت الدقيق قليلا جدا، على الرغم من أن وحدة تكسير القشرة الدقيق القائم أو غراهام يمكن استخدامها . الجبن هي أيضا قديمة جدا، مع الأدلة من الكعك المحلاة بالعسل تعود الى اليونان القديمة.

وتشمل الزبدة أو طبقة النفط الكعك أكثر من الكعك التقليدية المستخدمة كما كعك عيد ميلاد وغيرها، وتلك التي تباع كما الكعك المعلبة. تستخدم مسحوق الخبز أو بيكربونات الصودا لتقديم كل رفع ورطبة الملمس. ويمكن إضافة العديد من النكهات والمكونات. وتشمل الأمثلة كعكة الشيطان الغذاء، كعكة الجزر، والخبز الموز.

كعك الخميرة هي أقدم وتشبه إلى حد كبير خميرة الخبز. هذه الكعك وغالبا ما تكون تقليدية جدا في الشكل، وتشمل هذه الحلويات كما babka وstollen.