Торт и пирог Рецепты

Тортов и пирогов Рецепты выпечки

Тортов и пирогов Рецепты выпечки Торт является одной из форм сладкий десерт, который обычно запекают. В своих самых старых форм, торты были модификации хлеба, но в настоящее время охватывают широкий спектр препаратов, которые могут быть простыми или сложными и делиться особенности с другими десерты, такие как пирожные, безе, заварных и пирогов.

Типичные ингредиенты торт являются мука, сахар, яйца, масло, жидкость, и разрыхлители, такие как выпечки соды и / или разрыхлителем. Общие дополнительные ингредиенты и вкусовые добавки включают сушеные, цукаты или свежие фрукты, орехи, какао, и экстракты, такие как ваниль, с многочисленными заменами для основных ингредиентов. Пирожные также могут быть заполнены с фруктовым вареньем или десертные соусы (например, кондитерского крема), замороженный с Buttercream или другими наледей и украшен марципана, водопроводной границы, или цукаты. [1]

Торт часто подают в качестве праздничного блюда в торжественных случаях, например, свадьбы, юбилеи и дни рождения. Есть бесчисленное множество рецептов торта; некоторые из них хлеб, как, какой-то богатый и сложный, и многие из них веками. не торт решений больше не является сложной процедурой; в то время как в свое время значительный труд вошел в торт решений (в частности, взбивать яйцо пен), выпечки оборудование и направления были упрощены, так что даже самый любительский повар может испечь торт.

Торты широко разделены на несколько категорий, основываются главным образом на ингредиентов и методов смешивания.

Масло торты сделаны из взбитого сливочного масла, сахара, яиц, и четыре. Они полагаются на сочетание масла и сахара взбитым в течение длительного времени, чтобы включить воздух в жидкое тесто. [10] Классический пирог фунта сделан с фунтом каждого из сливочного масла, сахара, яиц и муки. Выпечке порошок во многих сливочное масло торты, такие как губки Виктория. [11] Ингредиенты иногда смешивают без отстаивания масло, используя рецепты простых и быстрых пирогов.

Бисквиты (или пены торты) сделаны из взбитых яиц, сахара и муки. Они полагаются прежде всего на захваченный воздух в белковой матрице (как правило, из взбитые яйца), чтобы обеспечить закваска, иногда с небольшим количеством порошка для выпечки или других химических закваски, добавляемых в качестве страховки. Бисквиты, как считается, самые старые торты без дрожжей. Ангел бисквит представляет собой белый бисквит, который использует только белки яиц и традиционно пекут на сковороде трубки. Французская Genoise представляет собой бисквит, который включает в себя топленое масло. Высоко украшенный бисквиты с щедрыми начинками иногда называют Gateau; французское слово для торта.

Шифоновые торты бисквиты с растительным маслом, которое добавляет влажность. [12]

Шоколадные торты сливочное торты, бисквиты, торты и другие ароматизированные с растопленным шоколадом или какао-порошка. [13] Немецкий шоколадный торт является разновидностью торта. Выдумки торты шоколадные пирожные, которые содержат помадку.

Кофе торт, как правило, думают как торт, чтобы служить с кофе или чаем на завтрак или на кофе-брейк. Некоторые виды используют дрожжи как разрыхлитель, а другие используют пищевую соду и / или разрыхлитель. Эти торты часто имеют крошка долива под названием Streusel и / или легкой глазурью морось.

Запеченные flourless торты включают испеченные ватрушки и flourless шоколадные пирожные. Сырники, несмотря на свое название, на самом деле не торты вообще. Сырники в действительности заварного пирожки с начинкой в ​​основном из той или иной форме сыра (часто сливочного сыра, маскарпоне, рикотта, или тому подобное), и добавили очень мало муки, хотя основе муки или крекера Грэма коры могут быть использованы , Сырники также очень старый, с признаками медоносных подслащенные торты, начиная с Древней Греции.