Ciasto i kulebiak Recipes

Cakes and Pies Baking Recipes

Ciasto jest formą słodki deser, który jest zwykle pieczone. W swoich najstarszych form, ciasta były modyfikacje pieczywa ale teraz obejmuje szeroką gamę preparatów, które mogą być proste lub skomplikowane i funkcje podzielić z innymi deserów, takich jak ciasta, bezy, kremów i ciast.

Typowymi składnikami ciasta są mąka, cukier, jaja, masło lub olej, ciecz i środki spulchniające, takie jak soda do pieczenia i / lub proszku do pieczenia. Typowe składniki dodatkowe i aromaty zawierają suszone, kandyzowane lub świeże owoce, orzechy, kakao oraz ich ekstrakty, takie jak wanilia, z licznymi substytucji dla podstawowych składników. Ciastka mogą być również wypełnione przetworów owocowych lub sosów deserowych (jak kremu), mrożona z buttercream lub innych polew i ozdobiony marcepanem, sprzęt granic lub kandyzowane owoce. [1]

Ciasto jest często podawane jako danie na uroczysty uroczystych okazjach, na przykład wesela, rocznice i urodziny. Istnieje niezliczona ilość ciasta recepty; niektóre z nich są jak chleb, jakiś bogaty i skomplikowany, a wielu stuleci. podejmowania ciasto nie jest już skomplikowana procedura; podczas gdy w tym samym czasie znaczna pracy poszedł do podejmowania ciasto (zwłaszcza ubijania pian jaj), urządzenia do pieczenia i kierunki zostały uproszczone tak, że nawet najbardziej amatorskich kucharz może upiec ciasto.

Ciasta są ogólnie podzielić na kilka kategorii, w oparciu głównie o składnikach i technik mieszania.

ciastka maślane wykonane są z creamed masła, cukru, jajek, a cztery. Opierają się one na połączeniu masła i cukru pobity przez dłuższy czas na naniesienie powietrza w cieście. [10] Klasyczny tort funta jest wykonany z funta każdego z masła, cukru, jajek i mąki. Proszek do pieczenia jest w wielu ciast, takich jak masło Victoria gąbką. [11] Te składniki są mieszane czasami bez ucierania masła, stosując przepisy na proste i szybkie ciasta.

Biszkopt (lub ciasta pianka) wykonane są z ubitych jajek, cukru i mąki. opierają się one głównie na uwięzionego powietrza w matrycy białkowej (ogólnie jajku) zapewnienie zaczyn, czasem z odrobiną proszku do pieczenia lub innych zakwasu chemicznych dodawanych jako ubezpieczenie. Biszkopt są uważane za najstarsze ciastka dokonane bez drożdży. Ciasto anioł żywności jest biały biszkopt, który wykorzystuje tylko białka jaj i jest tradycyjnie pieczony na patelni rury. Francuski Genoise jest biszkopt, który zawiera masło klarowane. Wysoce ozdobione biszkopty wyjątkowym dodatkami są czasami nazywane ciasto; francuskie słowo na ciasto.

Szyfonowe ciasta są biszkopty z olejem roślinnym, co zwiększa wilgotność. [12]

Czekoladowe ciastka są ciastka maślane, biszkopty lub inne ciastka o smaku rozpuszczoną czekoladą lub kakao w proszku. [13] Niemiecki tort czekoladowy jest odmianą ciasto czekoladowe. ciasta krówki są ciastka czekoladowe, które zawiera krówki.

Ciasto Kawa jest powszechnie uważany za tort służyć z kawy lub herbaty na śniadanie lub na kawę. Niektóre użyciu drożdży jako środka stanowiącego zaczyn inni użyciu sody i / lub proszku do pieczenia. Te ciastka często mają Okruchy topping Kruszonka nazwie i / lub lekki glazury mżawka.

Pieczone Flourless ciasta obejmują pieczone serniki i Flourless ciastka czekoladowe. Serniki, wbrew swojej nazwie, nie są tak naprawdę ciastka w ogóle. Serniki są torty Fakt kremem, z nadzieniem wykonane głównie z jakiejś formy sera (często ser, mascarpone, ricotta, lub tym podobne), i bardzo mało mąki dodaje, choć na bazie mąki lub graham skorupa może być stosowany , Serniki są również bardzo stare, z objawami miodem słodzone ciastka sięga starożytnej Grecji.

Masła lub oleju warstwy ciasta obejmują większość tradycyjnych ciast używanych jako torty itp, a te sprzedawane jako pakowanych ciast. Proszek do pieczenia lub sody oczyszczonej są wykorzystywane w celu zapewnienia zarówno windę i wilgotną konsystencję. Wiele środków aromatyzujących i składników mogą być dodawane;