nấm độc

Ngộ độc nấm

Ngộ độc nấm đề cập đến tác hại do ăn phải các chất độc hại có trong nấm. Những triệu chứng này có thể thay đổi từ khó chịu nhẹ ở đường tiêu hóa đến tử vong trong khoảng 10 ngày. Các chất độc hiện diện là chất chuyển hóa thứ cấp do nấm tạo ra. Ngộ độc nấm thường là hậu quả của việc ăn phải nấm hoang dã sau khi xác định nhầm một loại nấm độc là loài ăn được. Lý do phổ biến nhất cho việc xác định nhầm này là sự giống nhau về màu sắc và hình thái chung của các loài nấm độc với các loài ăn được. Để ngăn ngừa ngộ độc nấm, những người thu hái nấm làm quen với loại nấm mà họ định thu hái, cũng như với bất kỳ loài độc hại nào có vẻ ngoài tương tự. Sự an toàn của việc ăn nấm hoang dã có thể phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị nấu ăn.