Calcolare le proprietà termofisiche di cibo.
Le proprietà termofisiche di cibo sono parametri necessari per calcolare il trasferimento di calore per i processi di raffreddamento e riscaldamento del cibo. Abbiamo quattro proprietà che sono: conducibilità termica, calore specifico, densità e diffusività termica.
La conoscenza delle proprietà degli alimenti è tenuto a prevedere, progettare e ottimizzare molti processi che coinvolgono il trasferimento di calore, come il congelamento, lo scongelamento, cottura e di essiccazione.
Sebbene le proprietà termiche sono più facili da determinare sperimentalmente, il suo uso è limitato in quanto le proprietà del prodotto possono cambiare a causa delle variazioni dei parametri, come la composizione e la temperatura. Per questa ragione, lo sviluppo di modelli teorici per la previsione delle proprietà termofisiche è necessario.
L'importanza nella sua applicazione è dovuto a quanto segue:
-nel calcolo di trasferimento di calore.
-Per calcolare le velocità di trasferimento di calore in processi di raffreddamento e riscaldamento.
-Perché della grande varietà di alimenti, per il suo corretto utilizzo nella progettazione di attrezzature e processi.
Il cibo Thermophysics è un App per l'ingegneria alimentare, ingegneria agro-industriale, industrie alimentari, ingegneria industriale, tecnologia alimentare. eccetera.
caratteristiche:
-Calcolo delle proprietà termofisiche di alimenti per una temperatura o un intervallo di tempratures.
Determinazione della frazione di ghiaccio.
rappresentazione -Graphic di conducibilità, calore specifico, diffusività e la densità.
-Tabella della composizione dell'alimento, percentuale di acqua, carboidrati, proteine, fibre, ceneri e punto di congelamento degli alimenti.