Oblicz termofizyczne właściwości żywności.
Te właściwości termofizycznych żywności są parametry wymagane do obliczenia przenoszenie ciepła do procesu chłodzenia i ogrzewania żywności. Mamy cztery właściwości są: przewodność cieplna, ciepło właściwe, gęstość, a dyfuzyjność termiczna.
Znajomość właściwości żywności jest konieczne przewidzieć, projektowania i optymalizacji wielu procesów związanych z transferem ciepła, takie jak zamrażanie, rozmrażanie, gotowanie i suszenie.
Chociaż właściwości termiczne łatwiej ustalić doświadczalnie, jego zastosowanie jest ograniczone ze względu na właściwości tego produktu mogą ulec zmianie z powodu zmian parametrów, takich jak skład i temperatura. Z tego powodu, rozwój modeli teoretycznych do przewidywania właściwości termofizycznych jest konieczne.
Znaczenie w skardze wynika z następujących powodów:
-W obliczanie transferu ciepła.
-do obliczyć prędkość przesyłania ciepła w procesie chłodzenia i ogrzewania.
-Bo z szerokiej gamy produktów spożywczych, dla jego prawidłowego zastosowania w projektowaniu urządzeń i procesów.
Jedzenie Thermophysics to aplikacja dla inżynierii żywności, inżynieria rolno-przemysłowym, przemyśle spożywczym, inżynierii przemysłowej, technologii żywności. itp.
Charakterystyka:
-Calculation z termofizycznych właściwości żywności do temperatury lub zakresu tempratures.
-Determination frakcji lodowej.
Obrazowe przedstawienie przewodzenia, ciepła właściwego i gęstości, współczynnika dyfuzji.
-Tabela kompozycji żywności, udziały procentowe wody, węglowodanów, białek, włókien, popiół i punkt zamarzania żywności.