Гугенот пицца

Baiklah biarlah

Pizza Rom berbeza daripada Neapolitan dan Itali kerana ia bukan sahaja terdiri daripada satu jenis tepung - gandum, tetapi tiga: gandum, beras dan soya. Dalam ujian penghidratan tinggi (air), doh diuli dua kali, sekurang-kurangnya 48 jam. Pada masa ini, yis memakan gluten dan membebaskan karbon dioksida, jadi doh menjadi lapang dan ringan. Kami belajar dengan juara piza Rusia 2019 Dmitry Lisa. Seorang chef berpengalaman yang telah tinggal di Itali selama beberapa tahun. Dmitry mengambil alih pengetahuan dan kemahiran bekerja dengan doh di tanah air pizza.