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順其自然
羅馬比薩不同於那不勒斯和意大利，因為它不僅由一種麵粉——小麥組成，而且由三種麵粉組成：小麥、大米和大豆。在高水合（水）測試中，麵團被揉兩次，間隔至少 48 小時。在此期間，酵母會吃掉麵筋並釋放二氧化碳，因此麵團變得通風而輕盈。我們與 2019 年俄羅斯比薩冠軍德米特里·麗莎一起學習。一位在意大利生活多年的經驗豐富的廚師。德米特里接手了在披薩之鄉處理麵團的知識和技能。最新版本2.13.1更新日誌
Last updated on 2022年11月17日
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Гугенот пицца
2.13.1 by Anton Nuzhdin
2022年11月17日