Бонжорно

Wij maken onze pizza met ons eigen deeg!

Wij maken onze pizza met ons eigen deeg.

Het eerste en belangrijkste kenmerk van Romeinse pizza is het knapperige deeg.

Het hele proces van zuurdesem tot parbake (gebakken bodem tot halfgaar) duurt bijna een dag. Daarom vindt het proces van het bereiden van deeg dagelijks in onze keuken plaats. De kok doet er dus het voorgerecht in en een dag later kneedt hij met dit voorgerecht het deeg. Daarna moet het deeg een tijdje staan, en de volgende stap is om er balletjes van te rollen, die op hun beurt ook op afstand moeten worden gehouden. Vervolgens wordt het deeg naar de oven gestuurd en gebakken tot 70% gaar is. Na dit alles wordt de parbake, gebakken tot hij half gaar is, in huishoudfolie gewikkeld en naar de vriezer gestuurd. Dankzij al deze eenvoudige bewegingen krijg je een knapperige Romeinse pizza gemaakt van ons kenmerkende deeg.