Cucumber Salad Recipe

Gurkensalat ist ein Gericht, mit dem ich aufgewachsen bin; es weckt Erinnerungen an Abendessen.

Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt tatsächlich mehr als 100 Gurkensorten! Sie werden wahrscheinlich nur einen kleinen Teil davon im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt finden, aber es ist erwähnenswert, dass es im Allgemeinen zwei Hauptkategorien gibt: Schneiden und Einlegen. Wie der Name schon vermuten lässt, verzehrt man Schnittgurken am besten frisch, wohingegen Einlegegurken typischerweise eine dickere Schale und einen geringeren Wassergehalt haben und sich daher besser für die Verarbeitung zu Gewürzgurken eignen. Gurken in Scheiben schneiden ergibt den besten Gurkensalat.

Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung einer kernlosen Sorte, beispielsweise englische Gurken. Englische Gurken sind die langen, schlanken Gurken, die man normalerweise in Plastik eingewickelt im Supermarkt sieht; Sie haben nicht nur kleine, kaum wahrnehmbare Samen, sondern ihre Schale ist auch dünn, glatt und süß, sodass sie nicht geschält werden müssen. Auch persische Gurken sind hier eine gute Option – sie sind viel kürzer als englische Gurken, weisen ansonsten aber viele der gleichen Merkmale auf. Die häufigste Gurkensorte ist die Gartengurke, die in den meisten Geschäften standardmäßig erhältlich ist. Wenn Sie sie für dieses Rezept verwenden möchten, sollten Sie zuerst ihre bittere Schale schälen und die Kerne herauslöffeln.

Die Zubereitung von Gurkensalat könnte nicht einfacher sein. Wenn Sie eine haben, schneiden Sie Ihre Gurken einfach mit einer Mandoline in Scheiben, vermischen Sie sie mit etwas Zucker und Salz und rühren Sie dann Essig und Zwiebeln hinein. Ein paar zusätzliche Minuten Marinierzeit mildern den Biss der Zwiebeln und tragen dazu bei, dass die würzigen Gewürze jeden Bissen der Gurke durchziehen.

Kombinieren Sie diesen Salat im Sommer mit gegrillten Hot Dogs oder Schweinekoteletts oder servieren Sie ihn in den kälteren Monaten als kühlen Kontrast zu Brathähnchen oder pochiertem Lachs. Bereiten Sie ihn gerne einen Tag im Voraus zu und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf – der Salat wird mit der Zeit immer würziger und köstlicher.