Cucumber Salad Recipe

खीरे का सलाद एक ऐसा व्यंजन है जिसके साथ मैं बड़ा हुआ हूं; यह रात्रिभोज की यादें वापस लाता है।

विश्वास करें या न करें, वास्तव में खीरे की 100 से अधिक किस्में हैं! किराने की दुकान या किसान बाज़ार में आपको उनका केवल एक छोटा सा अंश ही मिलने की संभावना है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि, आम तौर पर बोलते हुए, दो मुख्य श्रेणियां हैं: टुकड़ा करना और अचार बनाना। जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, कटे हुए खीरे को ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, जबकि अचार बनाने वाले खीरे में आमतौर पर मोटी त्वचा होती है और पानी की मात्रा कम होती है, जो उन्हें अचार में बदलने के लिए बेहतर अनुकूल बनाती है। खीरे को काटने से सबसे अच्छा खीरे का सलाद बनता है।

इस नुस्खे के लिए, हम बीजरहित किस्म का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जैसे कि अंग्रेजी खीरे। अंग्रेजी खीरे लंबे, पतले होते हैं जिन्हें आप आमतौर पर किराने की दुकान पर प्लास्टिक में लपेटे हुए देखते हैं; न केवल उनके पास छोटे, लगभग अगोचर बीज होते हैं, बल्कि उनकी खाल पतली, चिकनी और मीठी होती है, जिससे उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। फ़ारसी खीरे भी यहाँ एक अच्छा विकल्प हैं - वे अंग्रेजी खीरे की तुलना में बहुत छोटे होते हैं, लेकिन अन्यथा उनमें समान गुण होते हैं। खीरे का सबसे आम प्रकार गार्डन ककड़ी है, जो आपको ज्यादातर दुकानों में मानक रूप से मिलेगा। यदि आप इस नुस्खे के लिए उनका उपयोग करना चुनते हैं, तो आप पहले उनकी कड़वी त्वचा को छीलना और बीज निकालना चाहेंगे।

जहाँ तक खीरे का सलाद बनाने की बात है, तो इससे आसान कुछ नहीं हो सकता। यदि आपके पास एक है, तो बस अपने खीरे को मेन्डोलिन का उपयोग करके काट लें, उन पर थोड़ी सी चीनी और नमक डालें, फिर सिरका और प्याज मिलाएं। मैरिनेशन के कुछ अतिरिक्त मिनट प्याज के काटने को नरम कर देते हैं और खीरे के हर टुकड़े में तीखा मसाला डालने में मदद करते हैं।

गर्मियों में इस सलाद को ग्रिल्ड हॉट डॉग या पोर्क चॉप्स के साथ मिलाएं, या ठंड के महीनों में रोस्ट चिकन या पोच्ड सैल्मन के साथ एक बढ़िया कंट्रास्ट के रूप में परोसें। बेझिझक इसे एक दिन पहले बनाएं और फ्रिज में स्टोर करें - जैसे-जैसे यह तैयार रहेगा, सलाद तीखा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।