Reis Rezepte

Reis Kochrezepte

Reis Kochrezepte - Reis ist der Samen der Grasarten Oryza sativa (asiatische Reis) oder Oryza glaberrima (African Reis). Als Getreidekorn ist es das am häufigsten konsumierte Grundnahrungsmittel für einen großen Teil der menschlichen Bevölkerung der Welt, vor allem in Asien. Es ist die Agrarrohstoff mit der dritthöchsten weltweiten Produktion nach Zuckerrohr und Mais, nach 2012 FAOSTAT Daten.

Oryza sativa mit kleinen Wind bestäubt Blumen

Da ein großer Teil der Maispflanzen für andere Zwecke als den Verzehr Mensch gewachsen sind, ist Reis das wichtigste Getreide in Bezug auf die menschliche Ernährung und Kalorienzufuhr, mehr als ein Fünftel der weltweit vom Menschen verbrauchten Kalorien bereitstellt. [2]

Gekochter brauner Reis aus Bhutan

Wildreis, aus denen die Ernte entwickelt wurde, kann seine heimischen Bereich in Australien haben. [3] chinesischen Legenden der Domestikation von Reis zu Shennong Attribut, dem legendären Kaiser von China und Erfinder der chinesischen Landwirtschaft. [4] Die genetische Beweise hat gezeigt, dass Reis stammt aus einem einzigen Domestizierung vor 8,200-13,500 Jahren [5] in der Pearl River valley Region von China. [6] zuvor archäologische Beweise hatte vorgeschlagen, dass Reis in der Jangtse-Tal Region in China domestiziert wurde. [5]

Von Ostasien, Reis wurde in Südost-und Südasien verbreitet. [6] Reis nach Europa durch Westasien eingeführt wurde, und nach Amerika durch die europäische Besiedlung.

Reis kann in vielen verschiedenen Formen, Farben und Größen. Foto eingestellt vom IRRI.

Es gibt viele Sorten von Reis und kulinarischen Vorlieben sind in der Regel regional variieren. In einigen Bereichen wie dem Fernen Osten oder Spanien, gibt es eine Präferenz für weicher und klebriger Sorten.

Reis, monokotyl, wird in der Regel als eine einjährige Pflanze angebaut, obwohl in tropischen Gebieten es als ausdauernde überleben können und kann für bis zu 30 Jahren eine ratoon Ernte produzieren. [7] Die Reispflanze zu 1-1,8 m wachsen (3,3 -5,9 ft) hoch, gelegentlich mehr je nach Sorte und Bodenfruchtbarkeit. Es hat lange, schlanke Blätter 50-100 cm (20-39 Zoll) lang und 2-2,5 cm (0,79 bis 0,98 Zoll) breit. Die kleinen Wind bestäubt Blumen produziert werden in einem 30 bis 50 cm zu pendel Blütenstand verzweigten wölbt (12-20 in) lang. Der essbare Samen ist ein Korn (caryopsis) 5-12 mm (0,20-0,47 in) lang und 2-3 mm (0,079 bis 0,118 in) dick.

Oryza sativa, die gemeinhin als asiatische Reis bekannt

Der Reisanbau ist gut geeignet für die Länder und Regionen mit niedrigen Arbeitskosten und hohe Niederschläge, da es arbeitsintensiv ist zu pflegen und zu viel Wasser benötigt. Allerdings kann Reis praktisch überall angebaut werden, auch auf einem steilen Hügel oder Berggebiet mit dem Einsatz von Wasser-Steuerung Terrasse Systeme. Obwohl die Elternarten nach Asien und in bestimmten Teilen Afrikas heimisch sind, Jahrhunderte von Handel und Export haben sie weltweit in vielen Kulturen üblich gemacht.

Die traditionelle Methode für den Anbau von Reis überflutet die Felder, während oder nach der jungen Sämlinge zu setzen. Diese einfache Methode erfordert eine solide Planung und Instandhaltung des Wasser Stauen und Kanalisierung, sondern reduziert das Wachstum von weniger robust Unkraut und Schädlingspflanzen, die keine untergetauchten Wachstumszustand haben, und schreckt Ungeziefer. Während Hochwasser nicht zwingend für den Anbau von Reis ist, benötigen alle anderen Methoden der Bewässerung höheren Aufwand in Unkraut- und Schädlingsbekämpfung während der Wachstumsperiode und einen anderen Ansatz für den Boden zu düngen.

Der Name Wildreis ist in der Regel für die Arten der Gattungen Zizania und Porteresia sowohl wilde und domestizierte verwendet, obwohl der Begriff auch für primitive oder unbebaut Sorten von Oryza verwendet werden können.