飯

大米烹飪食譜

大米是草種的水稻種子（亞洲大米）或光稃稻（非洲大米）。作為穀物，它是為世界人口的很大一部分最廣泛食用的主食，尤其是在亞洲。這是農產品的第三大全球範圍內生產，甘蔗和玉米後，根據2012糧農組織統計數據庫的數據。

水稻與小風媒花

自玉米作物中的大部分都生長比人類消費的其他目的，米飯是關於人類營養和熱量的攝取是最重要的糧食，提供了由人類全世界消耗的熱量超過五分之一。[2]

從不丹煮熟的糙米

野生稻，從這些作物的發展，可能有其天然草場在澳洲。[3]中國傳說屬性水稻對神農，中國的傳說中的皇帝和中國農業的發明者馴化。[4]遺傳證據表明，大米從一個單一的馴化8,200-13,500年前[5]在中國珠江流域地區。[6]在此之前，考​​古證據曾建議大米在中國的長江流域地區馴化起源。[5]

來自東亞，大米被波及到東南亞和南亞。[6]賴斯通過歐洲殖民介紹到歐洲通過西亞和美洲。

大米可以有許多形狀，顏色和大小。由國際水稻研究所照片。

有許多品種的大米和美食的喜好往往因地區而異。在某些領域，如遠東和西班牙，有一個更柔軟，粘性品種的偏好。

水稻，單子葉植物，通常生長為一年生植物，雖然在熱帶地區它可以作為一個長期生存並能產生宿根作物長達30年。[7]水稻植株可以長到1-1.8米（3.3 -5.9英尺），偶爾更取決於品種和土壤肥力。它具有細長的葉子50-100厘米（20-39英寸）長2-2.5厘米（0.79-0.98英寸）廣闊。小風媒花的支拱到下垂的花序30-50厘米（12-20英寸）長的生產。可食用種子穀物（穎果）5-12毫米（0.20-0.47）長和2-3毫米（0.079-0.118英寸）厚。

水稻，俗稱亞洲稻米

水稻種植是非常適合的國家和地區勞動力成本低和高降雨量，因為它是勞動密集型的培育和需要充足的水。然而，飯可以幾乎任何地方生長，甚至在配合使用控制水的梯田系統的一個陡峭的山坡或山區。雖然它的母種是原產於亞洲和非洲的某些部分，貿易和出口的世紀使人們司空見慣全球許多文化。

對種植水稻的傳統的方法是氾濫的領域，同時或之後，設置幼苗。這個簡單的方法需要合理的規劃與水截流和輸送的服務，但會降低一些沒有淹沒生長狀態不太可靠的雜草和病蟲害植物的生長，阻止和害蟲。雖然洪水是沒有強制要求種植水稻，灌溉的所有其他方法都需要在生長時期和施肥土壤不同的方法在雜草和病蟲害防治較高的努力。

名稱野生稻通常用於屬茭白和Porteresia，野生和馴養的種類，雖然該術語也可用於原語或未開墾品種稻。