StreetTiAmo

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Unsere Geschichte:

StreetTiAmo entstand aus meiner Leidenschaft für das Kochen, seitdem ich schon als Kind im Morgengrauen aufwachte und mich meinem Onkel anschloss, um mit ihm in seiner Bar in Pozzuoli, einer Stadt nördlich von Neapel, Desserts zuzubereiten.

Den Duft dieses Mehls, das noch die Farbe von echtem Weizen hatte und in Kombination mit Honig und Quellwasser die Mutterhefe zum Leben erweckte, trage ich noch heute in meinem Herzen.

Andere Momente meiner Jugend sind mit dieser Erinnerung verbunden, als ich im Sommer im Hinterland des Salento Tomaten auf den Feldern pflückte, um meinen Urlaub zu bezahlen. Ich brachte ein paar Tomaten zum Haus meiner Großmutter väterlicherseits und machte eine tolle Soße, mit der ich die Pizzen aus gewachsenem Teig füllte, die ich für Freunde fritierte.

Jahre später arbeitete ich in Rom in der Gastronomie. Schon lange habe ich mit dem Gedanken gespielt, genau hier, wo ich mit meiner Familie lebe, ein kleines Kochlabor zu eröffnen, in dem die Güte des Essens vor allem von der Qualität der Produkte bestimmt wird und heute, am 16. Juli 2015 , endlich beginne ich dieses neue Abenteuer.

Mein Traum war schon immer, eine qualitativ hochwertige, gesunde und gute Großstadtküche zu kreieren, indem ich das vorschlage, was einst „Street Food“ genannt wurde, heute, im Zeitalter der Globalisierung, „Street Food“.

Street Food ist Hausmannskost, also Kochen mit lokalen Produkten, mit den Aromen und Farben, die es charakterisieren.

Engel

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