FOOD SERVICE MANAGEMENT

kolay yemek servisi yönetiminin Notları öğrenirler.

kolay yemek servisi yönetiminin Notları öğrenirler. Neredeyse aşağıda verilmiştir tüm önemli konuları kapsar

BİRİM. I - YİYECEK HİZMETİ SANAYİ

catering Türleri

Oteller, moteller, restoranlar, kulüpler, kafeterya, franchise ve zincir oteller

Hastaneler

Okul yemeği

Yol, demiryolu ve deniz

Sözleşme catering

BİRİM. II - YİYECEK HİZMETİ STİLLERİ

geleneksel

komiser

Hazır hazırlandı

Montaj hattı

Masa servisi

Sayaçlar

kafeterya

ziyafet

Büfe

Batı ve odaklı hizmetler

BİRİM. III - TESİS DÜZENLEME, hijyen ve temizliği

Yemek servisi birimlerinin Düzeni

Majör ve minör Ekipmanları

Ekipman seçimi

Yakıtlar

Hijyen ve Sanitasyon

BİRİM. IV - ORGANİZASYON VE YÖNETİM

organizasyon

yönetim

Çalışma basitleştirilmesi ve hareket çalışması

Personel Yönetimi

Yasal kontrolleri, İş kanunları

BİRİM. V - FİNANSAL YÖNETİM

Maliyet kontrolü - Gıda maliyetleri ve kar

Bütçelenen Bilanço

Envanter

SATIN ALMA

Mağaza Kontrolü

Hizalama