Microwine Predictor

Ramalan pertumbuhan ragi ragi dalam wain dan anggur

Aplikasi mudah alih membolehkan menggunakan dua model ramalan untuk menganggarkan kecenderungan wain untuk membangunkan Brettanomyces bruxellensis kecacatan yang berkaitan dengan menganggarkan dan kestabilan mikrob pekat anggur kemestian dalam dua keadaan suhu (penyimpanan dan bot eksport).

Wines: Ciri-ciri setiap wain (pH, etanol, percuma SO 2) sokongan atau menghalang pertumbuhan yis dan menentukan kelajuan di mana kecacatan itu akan menjadi ketara. Terdapat hubungan langsung antara populasi Brettanomyces dan kepekatan etilphenol yang dihasilkan. Aplikasi ini adalah alat yang memudahkan reka bentuk pensampelan dan pemantauan wain mereka berdasarkan kecenderungan setiap wain, membolehkan mengambil tindakan pembetulan sebelum kecacatan itu menjadi ketara. Aplikasi ini juga membolehkan untuk mengetahui apakah kepekatan percuma SO 2, yang, dalam kombinasi dengan pembolehubah lain seperti pH dan wain etanol adalah yg melarang kepada pertumbuhan Brettanomyces.

Jus anggur Concentrate: Ciri-ciri setiap perlu pekat (pH dan Brix) ciri menentukan kadar di mana Zygosaccharomyces utama yis rouxii boleh berkembang mengubah dan mencapai populasi lebih 10 5 sel / g

di mana perubahan itu mula terbukti. Aplikasi ini membolehkan untuk meramalkan apa nilai pH yang membolehkan, dengan kepekatan tertentu gula, tertumpu mesti mendapatkan hari perlu tanpa perubahan sehingga tiba di destinasi.

Permohonan ini dibangunkan oleh INTA, dari Pusat Eksperimen Pertanian Mendoza, bergantung kepada Pusat Wilayah Mendoza-San Juan.