Microwine Predictor

การทำนายการเจริญเติบโตของเชื้อยีสต์ที่ปนเปื้อนในไวน์และน้ำองุ่น

โปรแกรมมือถือช่วยให้การใช้สองรูปแบบการพยากรณ์เพื่อประเมินความไวของไวน์ที่จะพัฒนา Brettanomyces bruxellensis ข้อบกพร่องที่เกี่ยวข้องกับการประเมินและความมั่นคงของจุลินทรีย์เข้มข้นองุ่นต้องอยู่ในสภาพที่มีอุณหภูมิสอง (การเก็บรักษาและการส่งออกเรือ)

ไวน์: ลักษณะของไวน์แต่ละ (pH, เอทานอล, ฟรี SO 2) ความโปรดปรานหรือยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และกำหนดความเร็วที่มีความบกพร่องที่จะกลายเป็นที่เห็นได้ชัด มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างประชากรของ Brettanomyces และความเข้มข้นของฟีนอลเอทิลผลิตคือ การประยุกต์ใช้เป็นเครื่องมือที่อำนวยความสะดวกในการออกแบบของการสุ่มตัวอย่างและการตรวจสอบของไวน์ของพวกเขาขึ้นอยู่กับความไวของไวน์แต่ละที่ช่วยให้การดำเนินการแก้ไขข้อบกพร่องก่อนที่จะกลายเป็นชัดเจน โปรแกรมนี้ยังช่วยให้รู้ว่าอะไรคือความเข้มข้นของฟรี SO 2 ซึ่งในการรวมกันกับตัวแปรอื่น ๆ เช่นค่า pH และเอทานอลไวน์คือการยับยั้งการเจริญเติบโตของ Brettanomyces

น้ำองุ่นเข้มข้น: ลักษณะของแต่ละคนจะต้องมีความเข้มข้น (pH และ Brix) ลักษณะกำหนดอัตราที่ซึ่ง Zygosaccharomyces หลักยีสต์ rouxii สามารถเจริญเติบโตเปลี่ยนแปลงและประสบความสำเร็จมากขึ้นประชากร 10 5 เซลล์ / g

ที่การเปลี่ยนแปลงจะเริ่มเห็นได้ชัด โปรแกรมช่วยในการทำนายสิ่งที่มีค่าพีเอชที่จะช่วยให้มีความเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งของน้ำตาลความเข้มข้นต้องได้รับวันที่จำเป็นโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงจนมาถึงที่ปลายทาง

แอ็พพลิเคชันนี้พัฒนาขึ้นโดย INTA จากสถานีทดลองทางการเกษตร Mendoza ซึ่งขึ้นอยู่กับศูนย์ภูมิภาค Mendoza-San Juan Regional Center