Microwine Predictor

Şaraplarda ve üzüm sularında kirletici mayaların büyümesinin tahmini

mobil uygulama Brettanomyces bruxellensis kusur tahmin edilmesi ve iki sıcaklık koşulları (depolama ve ihracat tekne) olarak konsantre üzüm şırasının mikrobiyal kararlılık ile ilişkili geliştirmek için bir şarap duyarlılığını hesaplamak için iki tahmin modelini kullanarak sağlar.

Şarap: her şarap özellikleri (pH, etanol, serbest SO2) iyilik veya bir mayanın büyümesinin inhibe eder ve kusur fark olacak hızını belirler. Brettanomyces popülasyonlarının ve üretilen etil fenollerin konsantrasyonları arasında doğrudan bir ilişki vardır. Uygulama kusur görünür olmadan önce düzeltici harekete izin veren bir numune alma ve her şarap duyarlılık dayalı şarap izleme tasarımını oluşturan bir araçtır. Bu uygulama aynı zamanda Brettanomyces büyümesine engelleyici olan, pH ve şarap, etanol gibi diğer değişkenlerle birlikte, serbest SO2 konsantrasyonu ne olduğunu sağlar.

Üzüm suyu konsantresi: her bir konsantre edilmiş şıranın özellikleri (pH ve Brix) içermiştir özellikleri ana Zygosaccharomyces rouxii maya değiştiren büyür ve daha popülasyonu elde etme oranını belirlemek 10 5 hücre / g

değişimin belirginleştiği yer. Uygulama konsantre şeker belirli bir konsantrasyon ile, izin verir pH değeri, hedefe ulaşmasına kadar değişiklik olmadan gerekli günler almalıdır tahmin etmek tanır.

Bu uygulama INTA, Mendoza-San Juan Bölge Merkezi'ne bağlı, Tarımsal Deneysel İstasyonu'ndan Mendoza tarafından geliştirilmiştir.