Pizzeria Donna Rosa

ご自宅で直接受け取るか、店頭で書籍を受け取ります。

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私たちのピッツェリアは、プロジェクトの心と腕であるピザシェフ兼レストラン経営者のルカの情熱から2020年に誕生しました。

なぜなら、Donna Rosa は何よりも実験であり、毎日お客様に提供するユニークな風味と食感を生み出す場所であり、そこでは小麦粉が驚くべきブレンドで混合され、原材料がグルメな組み合わせで出会うからです。

処理

当社のクラシック生地は、非常に弱いタイプ 0、中程度の強度のタイプ 00、タイプ 1 マニトバ、再製粉デュラム小麦粉、および一定の割合のサワードウで構成される小麦粉のブレンドであり、「Verace Pizza Contemporanea」と呼ばれるブレンドです。ピザシェフ兼オーナーのルカさん。

混合物は約 65% まで水和され、最終温度が 23 ～ 25℃になるように大気条件に応じて水の温度を変化させます。その後、自己消化プロセスが実行され、弾力性やボリュームの増加など、完成品に多くの利点がもたらされ、ピザに独特の味と香りが与えられます。

次に、ゆっくりと繊細な発酵プロセスに進みます。このプロセスは室温で数時間行われ、その後成形して冷蔵庫に 30 時間入れます。

500℃で非常に迅速に専門家の手によって調理されるため、熱いうちに楽しめる完成品が得られます。