Pizzeria Donna Rosa

Direct thuis ontvangen of boeken afhalen in het verkooppunt.

Bestel online en ontvang uw gerechten direct thuis of boek afgehaald in het verkooppunt.

Download onze app, registreer u en blader door ons heerlijke menu.

Onze pizzeria is in 2020 ontstaan ​​uit de passie van pizzachef en restaurateur Luca, het brein en de arm van het project.

Omdat Donna Rosa in de eerste plaats experiment is, een plek waar we de unieke smaken en texturen kunnen creëren die onze klanten elke dag worden aangeboden, waar de meelsoorten worden gemengd in verrassende melanges en de grondstoffen samenkomen in gastronomische combinaties.

De verwerking

Ons Klassiek Deeg is een mengsel van meel bestaande uit een zeer zwak type 0, een type 00 van gemiddelde sterkte, een type 1 Manitoba, een opnieuw gemalen durumtarwemeel en een percentage zuurdesem, een mengsel genaamd "Verace Pizza Contemporanea" van pizzabakker en eigenaar Luca.

Het mengsel wordt gehydrateerd tot ongeveer 65%, waarbij de temperatuur van het water varieert afhankelijk van de atmosferische omstandigheden om een ​​eindtemperatuur tussen 23 en 25°C te verkrijgen. Vervolgens wordt het autolyseproces uitgevoerd, wat tal van voordelen voor het eindproduct met zich meebrengt, waaronder elasticiteit en een groter volume, en onze pizza een unieke smaak en aroma geeft.

Vervolgens gaan we verder met het langzame en delicate rijsproces, dat een paar uur bij kamertemperatuur plaatsvindt voordat het wordt gevormd en 30 uur in de koelkast wordt geplaatst.

Koken op 500°C, zeer snel en uitgevoerd door deskundige handen, geeft ons het eindproduct, klaar om van te genieten terwijl het nog warm is.