Pizzeria Donna Rosa

Получите книги прямо дома или заберите их в торговой точке.

Закажите онлайн и получите блюда прямо домой или заберите книги в точке продажи.

Загрузите наше приложение, зарегистрируйтесь и просматривайте наше восхитительное меню.

Наша пиццерия родилась в 2020 году благодаря энтузиазму шеф-повара-пиццерии и ресторатора Луки, идейного вдохновителя проекта.

Потому что Donna Rosa — это прежде всего эксперименты, место, где создаются уникальные вкусы и текстуры, которые каждый день предлагаются нашим клиентам, где мука смешивается в удивительные смеси, а сырье встречается в изысканных сочетаниях.

Обработка

Наше классическое тесто представляет собой смесь муки, состоящую из очень слабой муки типа 0, типа 00 средней крепости, типа 1 Манитобы, муки из твердых сортов пшеницы повторного помола и некоторого количества закваски, смеси под названием «Verace Pizza Contemporanea» от шеф-повар и владелец пиццы Лука.

Смесь гидратируют примерно до 65%, варьируя температуру воды в зависимости от атмосферных условий, чтобы получить конечную температуру от 23 до 25°C. Затем проводится процесс автолиза, который придает готовому продукту многочисленные преимущества, в том числе эластичность и больший объем, а также придает нашей пицце неповторимый вкус и аромат.

Затем мы переходим к медленному и деликатному процессу заквашивания, который происходит в течение нескольких часов при комнатной температуре, а затем формируется и помещается в холодильник на 30 часов.

Приготовление при температуре 500°C, очень быстрое и выполняемое опытными руками, дает нам готовый продукт, готовый к употреблению, пока он еще горячий.