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एक मानक मुहर के साथ पहचाने जाने वाले इबेरियन टुकड़े की पता लगाने की क्षमता प्रदान करता है
यह IBÉRICO गुणवत्ता मानक (RD. 4/2014) द्वारा प्रमाणित हैम या कंधे की पता लगाने की क्षमता को जानने की अनुमति देता है।
प्रत्येक टुकड़े को एक अद्वितीय और अनुल्लंघनीय मुहर के साथ व्यक्तिगत रूप से पहचाना जाता है।
ट्रेसेबिलिटी पूरी श्रृंखला में जानकारी दिखाती है, सुअर के उत्पादन (सुअर का जन्म और उसका मोटा होना) से लेकर उपभोक्ता तक पहुंचने वाले अंतिम उत्पाद की तैयारी तक।
IBERIAN गुणवत्ता मानक 4 पहचान मुहरों में से एक को ले जाने के लिए सभी Iberian कटौती (हैम और कंधे) को बाध्य करता है:
- 100% इबेरिको बेलोटा हैम और शोल्डर के लिए काला
- एकोर्न-फेड इबेरियन हैम एंड शोल्डर के लिए लाल (75% और 50%)
- कैम्पो इबेरिको सेबो हैम एंड शोल्डर के लिए हरा (100%, 75% और 50%)
- इबेरियन सेबो हैम और कंधे के लिए सफेद (100%, 75% और 50%)
मुहर प्रणाली उपभोक्ताओं को सुरक्षा, गुणवत्ता और प्रामाणिकता की अधिकतम गारंटी प्रदान करने के लिए कृषि, मत्स्य पालन और खाद्य मंत्रालय और औबेरियन क्षेत्र की प्रतिबद्धता है।
चार रंग, चार सील, इबेरिको की चार श्रेणियां।
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